Pizza滋豐味美學問多

　　歡聚時刻、親友分享，最常被Cue到的食物肯定非Pizza莫屬了！香香脆脆、口味超多，人手一片，共享歡樂美食。大多數人對Pizza的印象就是義大利料理，這期「美食網」就來和大家分享更多和Pizza有關的美味話題。

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　　提起Pizza的歷史，真是眾說紛紜。一說，公元前3世紀在羅馬歷史中提到：「圓麵餅上加橄欖油、香料和蜂蜜，置於石上烤熟」；還有一說，馬可波羅從中國回到義大利，因為想念中國的餡餅，便要求義大利廚師製作，廚師依樣沒畫成葫蘆，卻意外發明了披薩……關於Pizza源起的論述多得說不完，但可以肯定的是：Pizza絕對系出義大利，而「故鄉」則是西南部海港Napoli拿坡里。

　　向來以美麗海灣聞名於世的拿坡里，堪稱全義大利最有活力、最熱情的城市，因其濱臨地中海，海產資源豐富，除了新鮮美味的海鮮，也出產粉嫩清甜的番茄，以及柔軟滑順的莫札瑞拉起司，因此，起司、番茄、海鮮，便成了Pizza的美味關鍵字。

　　Pizza的前身來自Focaccia佛卡夏麵包，這款歷史悠久的義大利平民麵包，原料為小麥粉、鹽、橄欖油、酵母……等，經過充分混合發酵後火烤，散發迷人的香氣。到了十八世紀初，番茄料理運用多變，在佛卡夏麵包上加了起司、番茄、海鮮，美味的Pizza就呈現在世人面前。

　　不過，Pizza真正揚名國際，其實拜十九世紀義大利瑪格麗特王妃所賜，因為她對這款平民美食充滿興趣，披薩師傅因此為她製作了番茄（紅）、羅勒（綠）、莫札瑞拉起司（白）義大利國旗概念口味的Pizza，也就是我們熟知的「瑪格麗特披薩」。

　　流傳迄今，無論是香脆的薄皮Pizza或有嚼勁的厚片Pizza，各派各款都各有擁護者，餡料上也百家爭鳴，宜葷、宜素，肉類、海鮮皆巧搭，冷食、熱食各有風味，魅力讓人難以抗拒。以下將為您推薦即食款Pizza和DIY道具，這個夏天，就讓我們用味蕾沉浸在義大利拿坡里的美好。

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現烤好滋味

「古拉爵義式屋」現烤Pizza
　　「國寶級伊比利火腿芝麻葉Pizza」採用頂級黑毛豬，以海鹽醃製風乾，陳釀3年後，即完成伊比利火腿，搭配義大利常見的芝麻葉，增添濃郁芝麻香氣，口感清脆誘人，是餐廳人氣披薩。「烏賊墨魚Pizza」營養的烏賊墨汁，含黏多醣等重要成分，可提高免疫力及補充蛋白質，搭配大量起司，每一口都濃得化不開，還能吃到紮實佐料。「夏威夷比薩」是自家配方現場製作的比薩，外酥內Q的餅皮，搭配各式各樣食材，特別推薦鳳梨果香搭配火腿、小干貝和特製番茄Sauce，大人小孩都喜歡！

　　此外，Pizza也有甜品口味，「焦糖蘋果甜披薩」薄脆的外皮加上焦糖蘋果、葡萄乾、冰淇淋，其中，蘋果片保有水份，配上苦味的焦糖，加上濃郁起司，組合出鹹甜的絕妙滋味，讓人吮指難忘。「古拉爵義式屋」國寶級伊比利火腿芝麻葉Pizza推薦價248元；烏賊墨魚Pizza推薦價208元；夏威夷比薩推薦價188元；焦糖蘋果甜比薩建議售價200元，集團同仁獨家優惠價190元，須加一成服務費。洽詢專線：「古拉爵」餐廳在桃園店12樓(03)331-6208、新竹大遠百4樓(03)521-3572、嘉義店B1樓(05)236-0337、臺南大遠百4樓(06)236-1036、高雄大遠百12樓(07)536-1390。

「Cafe at ALESSI Store」現做鮮蝦Pizza
　　主廚喬瑟夫（Joseph Ulurak）除了挑選三種適合製作披薩的麵粉原料外，更依天候和氣溫調整麵糰的溫度，並等候2～3天，使其發酵，發揮小麥不同的香氣，再經由烘烤時間產生化學變化，使細麵粉口感酥脆，粗麵粉更香軟，讓您同時體驗披薩的多種口感！使用義大利品牌ALESSI烤盤，在一定的高溫下快速烤出色香味俱全的手工披薩，專業經驗及特殊手法是其最大特色。材料包括：披薩紅醬、起司、洋蔥、新鮮小番茄、花椰菜、橄欖油、鮮奶油，現點現做，美味無窮。推薦價360元，洽詢專線：板橋大遠百9樓「Cafe at ALESSI Store」專櫃(02)2956-6768。

「古典玫瑰園」瑪格麗特脆餅
　　雙層薄脆餅皮上，添加新鮮番茄、水牛起司、羅勒，散發迷人香氣，是一道義大利鄉村料理。建議售價155元，須加一成服務費，集團同仁獨家優惠九折。洽詢專線：中山店「古典玫瑰園」B1樓，(02)5578-8195。

「先喝咖啡」現烤Pizza
　　現烤Pizza香味超誘人，香濃起士搭配不同食材，令人食指大動！限定口味：椰菜鮮菇、夏威夷、和風章魚燒、墨西哥臘腸，附上生菜沙拉和營養玉米片，口感清爽好健康！建議售價180元，集團同仁獨家優惠價：內用150元（免收服務費）、外帶打8折。洽詢專線：寶慶店5樓「先喝咖啡」，(02)2382-6665。

「Le Polka café」經典義式臘腸比薩
　　由經典美式臘腸、義式臘腸丁、帕馬森起司、莫札瑞拉起司組合而成的經典義式臘腸比薩，透過美式臘腸與義式臘腸丁的結合，並藉由起司，襯托出完美風味。六吋薄皮比薩推薦價180元，洽詢專線：Top City臺中大遠百4樓北棟「Le Polka café」餐廳0983-223-101。

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自製好方便

「異國食品館World Gourmet」義大利進口番茄醬
　　MARIANGELA PRUNOTTO有機番茄麵醬將發好的麵糰拍扁、擀成一個麵餅放入Pizza盤中，用手將麵餅整形成與Pizza盤同等大小、四周略厚的Pizza餅皮。接著用叉子在餅皮上扎數個孔，塗上一層有機番茄麵醬，再撒上一層薄薄的莫札瑞拉起司，再依次鋪上自己想要的食材，最後把剩餘的起司均勻撒在Pizza表面。烤箱預熱10分鐘，將Pizza放入烤箱中層，以上下火200度烤約20～25分，烤至四周上色，表面金黃色即可出爐。

　　義大利進口番茄醬採用天然食材，讓您每一口都吃得健康 ，不論是Pizza、義大利麵料理都適宜，可以加入肉類、海鮮或蔬菜，讓口味更豐富！MARIANGELA PRUNOTTO有機番茄麵醬推薦價185元；義大利進口番茄醬建議售價95元，集團同仁獨家優惠價80元。洽詢專線：「異國食品館World Gourmet」，寶慶店B1樓(02)2381-6088分機321、板橋大遠百B1樓(02)7705-4168轉8802、高雄大遠百B1樓(07)972-8888#6646。

「飛捷義大利生活館」Annalisa義大利磨細番茄醬
　　以整顆新鮮番茄熬煮，原汁原味不含色素與防腐劑，成分內含：橄欖油、大蒜、洋蔥、羅勒、辣椒……等，隔水加熱後，可直接與煮熟的義大利麵拌食，也可做烤肉、烤魚沾醬和Pizza抹醬。建議售價360元，集團同仁獨家優惠價170元。洽詢專線：「飛捷義大利生活館」專櫃，嘉義店B1樓(05)286-4535、臺南大遠百6樓(06)275-3386。

「飛捷義大利生活館」SILGA油脂分離鍋
　　義大利原裝進口，特製的格紋能幫助油脂分離，讓您吃到健康與美味，且超厚鋁鋼複合鍋底，擁有不沾鍋、好清洗的優點。製作披薩時，先將麵糰發酵至兩倍大後，添加少許油與食材，再以小火烤12分鐘即可出爐。推薦價12,000元，洽詢專線：「飛捷義大利生活館」專櫃在Top City臺中大遠百9樓北棟 (04)2252-3531、高雄大遠百10樓(07)338-2754。

「Panasonic」蒸烘烤料理爐
　　「Panasonic」蒸烘烤料理爐（15L）結合蒸爐、烤箱與氣炸鍋，集蒸、烤、煎、炸、烘多功能於一體。製作披薩時，僅需將發酵後的麵糰裁切至適當大小，並抹上橄欖油，鋪上欲添加的食材，以220度烘烤20～30分鐘即可享用美味披薩。蒸烘烤料理爐15L（型號NU-SC100）推薦價10,900元，加贈食譜，洽詢專線：Top City臺中大遠百9樓北棟「Panasonic」專櫃，(04)3703-3565。

「BALMUDA蒸氣烤箱」
　　人氣最夯的蒸氣烤箱品牌BALMUDA（型號K01D-KG）也可以製作Pizza，只要將吐司單面塗上奶油後，再塗上披薩醬，接著放上配料，選擇起司吐司模式（適合上方放置食材的食譜），便能輕鬆製作Pizza吐司！建議售價12,900元，集團同仁獨家優惠價9,990元。洽詢專線：板橋大遠百7樓「怡眾」專櫃(02)2951-1856、新竹大遠百五樓「伊萊克斯」專櫃 (03)525-9575、嘉義店B1樓「怡眾」專櫃(05)2843298。

新各界「迪朗奇20公升旋風式烤箱」
　　義大利研發的迪朗奇旋風式烤箱（EO2079）採雙層式烘烤設計，20公升大容量可上下同時烘烤12吋披薩，加上對流式加熱風扇，讓熱能的傳遞更均勻快速，烤出外皮酥脆、內餡多汁的披薩。建議售價11,500元，集團同仁獨家優惠價6,490元，再贈康寧餐具五件組。洽詢專線：桃園店10樓「新各界」專櫃(03)270-2155。

「培芝」北方36公升上下火熱風對流大烤箱
　　360度旋風旋轉烘烤，搭配黃金比例超大容量，加上上下層獨立控溫，能滿足各種食材的烘烤需求，披薩、全雞都難不倒它。建議售價4990元，集團同仁獨家優惠3490元。洽詢專線：「培芝」在臺南大遠百6樓(06)208-8805。

＊備註：欲享「遠東人獨家優惠價」，請出示集團員工識別證，期限至2017年8月31日止。＃