许多人对於熬煮牛肉料理总是裹足不前，因为牛肉不但熬煮时间长，还得花好多时间在一旁照顾，随时注意汤汁是否不足、火候是否不够、肉质是否不软……等问题，即使用最小的火，也得时时留心，倘若在照顾小孩的同时分了神，忘了炉上煮的东西，那可就前功尽弃了。
本期特别为大家介绍主妇的好帮手──快锅，只要听到锅子发出唧唧声，即可转为小火，等烹煮时间到了再关火，如此一来，就可减少许多上述问题。不仅省时、省力、省能源，肉质更可以完全松软，成品不输主厨师父的料理喔！连小朋友都可轻松入口呢！
快锅
牛腩1 斤半、白萝卜1条、红萝卜1条
葱段5段、姜片5片、蒜头10颗、卤包1包、八角1颗、冰糖1T、米酒1T、蚝油2T、酱油6T、蕃茄酱1T。
１．先将牛腩切成小段，每段4公分，用热水川烫过，洗净血水
备用。
２．白萝卜及红萝卜去皮切成不规则滚刀块（勿切成太小块）。
３．准备一个快锅，放入牛腩、萝卜，再加入葱段、姜片、大
蒜、八角、卤泡、调味料及适量的水（水量盖过牛腩即可
），略拌均匀。
４．盖上锅盖後，以中火煮至快锅发出唧唧声，再调小火，计
时20分钟後，关火快速排气。
５．打开锅盖，再将红、白萝卜搅拌一下（尽量使萝卜泡到汤
汁），再盖上锅盖，以中火煮至发出唧唧声即可关火，待
安全阀自然滑下，方可食用。
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