2019年03月號 生活情報
餐桌上的百變天王──雞蛋料理大集合
遠東百貨 / 鄭嘉蕙
猜一猜，哪種食材可以煎炒煮炸、蒸涮燉烤、可甜可鹹，不僅能當主食，還能烘焙出千變萬化的美味？答案就是──雞蛋。新春伊始，「美食網」單元焦點鎖定營養價值高的雞蛋，讓讀者更全面地認識這個天王級百變食材。
老人家常叮嚀：雞蛋不要吃太多、膽固醇很高、一天不可以超過一顆……等，但其實醫學研究已證實，行政院食品安全資訊網也掛保證，雞蛋對健康有益。以下透過雞蛋小常識來解析，食用雞蛋有哪些該留意的事項。
＊養分大公開：蛋黃提供豐沛的葉黃素、卵磷脂和膽固醇；蛋白則富含優質的蛋白質。
＊膽固醇疑慮：根據美國研究發表指出，吃雞蛋可以形成更多高密度膽固醇（HDL，好的膽固醇），因此，多吃雞蛋並不會和心血管疾病畫上等號。
＊怎麼吃最棒：一般情況下，老年人每天吃一個雞蛋為宜；青壯年每天吃兩個雞蛋也無妨。
＊誰少吃為妙：美國哈佛公共衛生學院證實，只有糖尿病患者攝食過多雞蛋，才會增加心血管疾病與中風風險。
既然已經還雞蛋清白，就讓我們打開心胸、敞開味蕾，移步至全臺遠東百貨，好好享受雞蛋的萬種風情。
【異國料理】
道地的馬鈴薯烘蛋是西班牙的家常料理，使用雞蛋、牛奶、洋芋、培根、洋蔥絲等配料，口感香濃，是店家的人氣餐點。建議售價250元，消費需加10%服務費。洽詢專線：新竹大遠百7樓，(03)528-0825。
義式屋古拉爵Caf'e Grazie「藍紋乳酪半熟蛋芝麻葉比薩」
藍紋乳酪產自義大利，以急速冷凍技術保留原始風味，延長保鮮期，口感柔軟滑細，尾勁帶點甜味。濃郁的藍紋乳酪醬和半熟蛋緊密融合，讓比薩呈現迷人的風味。建議售價208元，消費需加10%服務費。洽詢專線：板橋大遠百9樓，(02)2951-1606、新竹大遠百4樓，(03)521-3572、臺南大遠百4樓，(06)236-1036、花蓮店B1，(03)831-2001。
星巴克Starbucks「菇菇蛋堡」
柔軟具奶香的布里歐麵包盛裝滿滿餡料，結合了鬆軟炒蛋、洋菇、洋蔥……等食材，滋味豐富，香軟迷人。建議售價90元，洽詢專線：嘉義店1樓，(05)283-2501、花蓮店1樓，(03)833-9613。
【中式好味】
「催淚蛋」從經典川菜變化而來，洗選蛋和著糯米椒大火快炒，噴香而不辣，讓您好吃到催淚。「花椒炸蛋」則是使用半熟煎蛋，再淋上花椒燒肉末，香麻口感超下飯。「催淚蛋」、「花椒炸蛋」建議售價240元，集團同仁享9折優惠。洽詢專線：桃園店10樓，(03)335-2768、Top City臺中大遠百11樓，(04)2258-5776。
開飯川食堂「酒釀蝦仁滑蛋」
使用甜酒釀與雞蛋、蝦仁共同製作的一道料理，透過上述三道食材的完美搭配，賦予雞蛋、蝦仁另一種甜香風味。建議售價300元，消費需加10%服務費。洽詢專線：桃園店10樓，(03)335-2768、Top City臺中大遠百11樓，(04)2258-5776。
朱記餡餅粥店「櫻花蝦炒飯」
雞蛋在炒飯中是不可或缺的食材，粒粒分明的炒飯，搭配新鮮的櫻花蝦及蔥末，保有海味及蛋的香氣，既飽足又能吃到好食材。建議售價160元，集團同仁享9折優惠。洽詢專線：新竹大遠百9樓，(03)523-8120。
【日韓風情】
春天正是適合吃金黃料理的時節！炸得金黃酥脆的豬排，淋上燒雞蛋與醬汁，撲鼻而來的豬排香與蛋香，一口咬下，令人滿足。建議售價170元，集團同仁享95折獨家優惠。洽詢專線：寶慶店B1，(02)6617-2717。
大戶屋「滑蛋豬排鍋定食」、「炭烤雞肉蛋蓋飯」
大戶屋使用來自好山好水的大武山牧場雞蛋，擁有ISO22000及HACCP及CAS驗證，每隻雞都堅持自養自產，是令人安心的料理。經典的「滑蛋豬排鍋定食」以現點現切、當場料理的炸豬排，與半熟蛋混合出香濃酥脆的多層次口感。「炭烤雞肉蛋蓋飯」同樣以柔軟的雞蛋包覆，成為大戶屋經典美味！「滑蛋豬排鍋定食」建議售價330元、「炭烤雞肉蛋蓋飯」建議售價270元，集團同仁享9折優惠。洽詢專線：寶慶店B1，(02)2382-2122、桃園店9樓，(03)331-0210。
涮乃葉しゃぶ葉syabu-yo「雞蛋拉麵」
無論什麼季節都非常適合吃暖呼呼的火鍋，涮乃葉品牌理念強調健康、舒活，其「雞蛋拉麵」使用具高營養價值的雞蛋與澱粉搭配而成，先透過火鍋汆燙加熱，再搭配店家獨特的料理咖哩醬汁，既濃郁又Q彈，是火鍋料理中難得一見的吃法。洽詢專線：嘉義店7樓，(05)284-3262。
勝政豬排「明太子玉子燒」
明太子玉子燒使用營養豐富的土雞蛋，搭配日本直輸的博多明太子與特調醬汁，煎出香甜軟嫩的口感，是大人小孩都喜愛的口味。建議售價150元，消費需加10%服務費。洽詢專線：板橋中山店13樓，(02)2958-5226。
丸亀製麵「豚骨烏龍麵」
經典暢銷人氣王，每日新鮮熬煮成濃郁香醇的豚骨湯頭，加上鮮嫩豬肉、獨門半熟蛋，搭配手作烏龍麵，是丸亀製麵暢銷商品之一。建議售價中碗124元，大碗154元，洽詢專線：板橋大遠百B1，「丸亀製麵」餐廳(02)7705-4168。
藍屋「活菌豬腰內肉豬排陶鍋煮」
取活菌豬最嫩的腰內肉部份，炸成金黃豬排，加上酥脆的麵衣口感，經過日式醬汁的洗禮變得相當軟嫩，配上半生蛋，讓這道料理更加滑嫩順口。建議售價268元，消費需加10%服務費。洽詢專線：板橋大遠百9樓，(02)2951-3595。
牛角日本燒肉專門店「超！月見牛腹肉」
油花豐富的牛腹肉，以大火逼出油脂、烤出香氣，蘸上添加新鮮蛋黃的月見特調醬料，口感柔嫩滑順，大份量推出，適合多人一起享用，同時達到視覺和味覺的雙享受。建議售價230元，消費需加10%服務費。洽詢專線：板橋中山店13樓，(02)2956-1318。
八坂丼屋「鮭魚＋鮭魚卵親子丼」
八坂丼屋打破傳統日式丼飯大多為冷食的概念，推出熱飯的各式丼飯，其中，最推薦的餐點為「鮭魚＋鮭魚卵親子丼」，可以一口吃下「鮭魚卵、生鮭魚片」，以及最關鍵的「熟蛋切片壽司」，咀嚼時，可感受到鮭魚卵在口中啵啵作響，而熟蛋切片也融合了其他食材的口感，每個角色各司其職，恰如其分。建議售價220元，洽詢專線：嘉義店7樓，(05)236-7689。
金首爾「海鮮煎餅套餐」
海鮮煎餅採用新鮮蝦仁、花枝、雞蛋、胡蘿蔔汁，混漿拌上韓式醬汁，不加任何人工香料，口感香脆紮實又不膩。建議售價170元，集團同仁獨家優惠價150元。洽詢專線：桃園店9樓，(03)334-0158。
韓文閣「韓式石頭鍋」
以石頭做成的鍋子烹煮韓式泡菜湯，利用高溫引出泡菜溫潤的口感，釋放食材深層美味，由於石頭鍋保溫能力強，讓您在享受美食的過程中，口口都是溫熱的滋味，在出鍋之前打入新鮮的雞蛋，以石頭鍋的餘溫燜煮成半熟狀態，外嫩內流黃，流出的蛋黃拌著米飯入口，又是一種滋味。另一款「韓式石頭豆腐鍋」則加進大量嫩豆腐，同樣料多味美。建議售價180元，集團同仁獨家優惠價140元。洽詢專線：臺南大遠百B2，(06)209-8999#6606。
元氣咖哩「起司咖哩歐姆蛋包飯」
製作歐姆蛋不僅蛋汁要打到非常細，且動作要快，在蛋還沒熟之前，便要快速將蛋推向一邊，呈現出長橢圓的可愛形狀。歐姆蛋、咖哩醬和香濃起司的組合，呈現滑嫩爆漿的幸福味道！建議售價180元，集團同仁獨家加贈檸檬紅茶一杯。洽詢專線：高雄大遠百11樓，(07)536-0316。
【烘焙甜點】
異國食品館「青鳥旅行－肉鬆蛋捲綜合禮盒」
青鳥旅行嚴選頂級雞蛋，包裹著黃金豬腿肉鬆，讓傳統單一的蛋捲多了豐富的滋味，不論當零嘴點心、伴手禮都適合。建議售價520元，洽詢專線：花蓮店3樓，(03)835-5588#860。
糖村「哈尼捲——經典蜂之戀」
以日本與法國進口鮮奶油混合黃金比例，調和出奶味十足卻不膩口的獨特滋味；蛋糕體添加臺灣道地小農純蜂蜜和天然放牧蛋，Q彈而不軟爛，每口都是濃郁的蜂蜜奶香。建議售價360元，集團同仁獨家優惠價324元。洽詢專線：Top City臺中大遠百B2，(04)2258-6318。
星巴克Starbucks「咖啡巧克力松露蛋糕」
以義大利烘焙咖啡融合巧克力蛋糕，其中蘊含迷人的巧克力榛果及酥脆的餅乾脆片，多層次的組合，展現豐富口感，裝飾的巧克力粉猶如剛從土裡挖出的松露，非常適合作為午后悠閒的點心時光。建議售價85元，洽詢專線：嘉義店1樓，(05)283-2501、花蓮店1樓，(03)833-9613。
方師傅「巴布羅麵包」
新鮮全蛋加上頂級進口牛奶，麵糰不滲入一滴水，猶如蛋糕的口感綿密蓬鬆，每一口皆散發幸福的好味道。常溫下可保存三天、冷藏五天、冷凍十四天，食用前灑點水稍微烤過，風味更佳。建議售價65元，集團同仁獨家優惠滿百9折。洽詢專線：高雄大遠百B1，(07)536-0681。
備註：全文「優惠價」需要出示集團員工識別證，期限至2019年3月31日止。＃
