2019年03月號 生活情报
餐桌上的百变天王──鸡蛋料理大集合
远东百货 / 郑嘉蕙
猜一猜，哪种食材可以煎炒煮炸、蒸涮炖烤、可甜可咸，不仅能当主食，还能烘焙出千变万化的美味？答案就是──鸡蛋。新春伊始，「美食网」单元焦点锁定营养价值高的鸡蛋，让读者更全面地认识这个天王级百变食材。
老人家常叮咛：鸡蛋不要吃太多、胆固醇很高、一天不可以超过一颗……等，但其实医学研究已证实，行政院食品安全资讯网也挂保证，鸡蛋对健康有益。以下透过鸡蛋小常识来解析，食用鸡蛋有哪些该留意的事项。
＊养分大公开：蛋黄提供丰沛的叶黄素、卵磷脂和胆固醇；蛋白则富含优质的蛋白质。
＊胆固醇疑虑：根据美国研究发表指出，吃鸡蛋可以形成更多高密度胆固醇（HDL，好的胆固醇），因此，多吃鸡蛋并不会和心血管疾病画上等号。
＊怎麽吃最棒：一般情况下，老年人每天吃一个鸡蛋为宜；青壮年每天吃两个鸡蛋也无妨。
＊谁少吃为妙：美国哈佛公共卫生学院证实，只有糖尿病患者摄食过多鸡蛋，才会增加心血管疾病与中风风险。
既然已经还鸡蛋清白，就让我们打开心胸、敞开味蕾，移步至全台远东百货，好好享受鸡蛋的万种风情。
【异国料理】
道地的马铃薯烘蛋是西班牙的家常料理，使用鸡蛋、牛奶、洋芋、培根、洋葱丝等配料，口感香浓，是店家的人气餐点。建议售价250元，消费需加10%服务费。洽询专线：新竹大远百7楼，(03)528-0825。
义式屋古拉爵Caf'e Grazie「蓝纹乳酪半熟蛋芝麻叶比萨」
蓝纹乳酪产自义大利，以急速冷冻技术保留原始风味，延长保鲜期，口感柔软滑细，尾劲带点甜味。浓郁的蓝纹乳酪酱和半熟蛋紧密融合，让比萨呈现迷人的风味。建议售价208元，消费需加10%服务费。洽询专线：板桥大远百9楼，(02)2951-1606、新竹大远百4楼，(03)521-3572、台南大远百4楼，(06)236-1036、花莲店B1，(03)831-2001。
星巴克Starbucks「菇菇蛋堡」
柔软具奶香的布里欧面包盛装满满馅料，结合了松软炒蛋、洋菇、洋葱……等食材，滋味丰富，香软迷人。建议售价90元，洽询专线：嘉义店1楼，(05)283-2501、花莲店1楼，(03)833-9613。
【中式好味】
「催泪蛋」从经典川菜变化而来，洗选蛋和着糯米椒大火快炒，喷香而不辣，让您好吃到催泪。「花椒炸蛋」则是使用半熟煎蛋，再淋上花椒烧肉末，香麻口感超下饭。「催泪蛋」、「花椒炸蛋」建议售价240元，集团同仁享9折优惠。洽询专线：桃园店10楼，(03)335-2768、Top City台中大远百11楼，(04)2258-5776。
开饭川食堂「酒酿虾仁滑蛋」
使用甜酒酿与鸡蛋、虾仁共同制作的一道料理，透过上述三道食材的完美搭配，赋予鸡蛋、虾仁另一种甜香风味。建议售价300元，消费需加10%服务费。洽询专线：桃园店10楼，(03)335-2768、Top City台中大远百11楼，(04)2258-5776。
朱记馅饼粥店「樱花虾炒饭」
鸡蛋在炒饭中是不可或缺的食材，粒粒分明的炒饭，搭配新鲜的樱花虾及葱末，保有海味及蛋的香气，既饱足又能吃到好食材。建议售价160元，集团同仁享9折优惠。洽询专线：新竹大远百9楼，(03)523-8120。
【日韩风情】
春天正是适合吃金黄料理的时节！炸得金黄酥脆的猪排，淋上烧鸡蛋与酱汁，扑鼻而来的猪排香与蛋香，一口咬下，令人满足。建议售价170元，集团同仁享95折独家优惠。洽询专线：宝庆店B1，(02)6617-2717。
大户屋「滑蛋猪排锅定食」、「炭烤鸡肉蛋盖饭」
大户屋使用来自好山好水的大武山牧场鸡蛋，拥有ISO22000及HACCP及CAS验证，每只鸡都坚持自养自产，是令人安心的料理。经典的「滑蛋猪排锅定食」以现点现切、当场料理的炸猪排，与半熟蛋混合出香浓酥脆的多层次口感。「炭烤鸡肉蛋盖饭」同样以柔软的鸡蛋包覆，成为大户屋经典美味！「滑蛋猪排锅定食」建议售价330元、「炭烤鸡肉蛋盖饭」建议售价270元，集团同仁享9折优惠。洽询专线：宝庆店B1，(02)2382-2122、桃园店9楼，(03)331-0210。
涮乃叶しゃぶ叶syabu-yo「鸡蛋拉面」
无论什麽季节都非常适合吃暖呼呼的火锅，涮乃叶品牌理念强调健康、舒活，其「鸡蛋拉面」使用具高营养价值的鸡蛋与淀粉搭配而成，先透过火锅汆烫加热，再搭配店家独特的料理咖哩酱汁，既浓郁又Q弹，是火锅料理中难得一见的吃法。洽询专线：嘉义店7楼，(05)284-3262。
胜政猪排「明太子玉子烧」
明太子玉子烧使用营养丰富的土鸡蛋，搭配日本直输的博多明太子与特调酱汁，煎出香甜软嫩的口感，是大人小孩都喜爱的口味。建议售价150元，消费需加10%服务费。洽询专线：板桥中山店13楼，(02)2958-5226。
丸亀制面「豚骨乌龙面」
经典畅销人气王，每日新鲜熬煮成浓郁香醇的豚骨汤头，加上鲜嫩猪肉、独门半熟蛋，搭配手作乌龙面，是丸亀制面畅销商品之一。建议售价中碗124元，大碗154元，洽询专线：板桥大远百B1，「丸亀制面」餐厅(02)7705-4168。
蓝屋「活菌猪腰内肉猪排陶锅煮」
取活菌猪最嫩的腰内肉部份，炸成金黄猪排，加上酥脆的面衣口感，经过日式酱汁的洗礼变得相当软嫩，配上半生蛋，让这道料理更加滑嫩顺口。建议售价268元，消费需加10%服务费。洽询专线：板桥大远百9楼，(02)2951-3595。
牛角日本烧肉专门店「超！月见牛腹肉」
油花丰富的牛腹肉，以大火逼出油脂、烤出香气，蘸上添加新鲜蛋黄的月见特调酱料，口感柔嫩滑顺，大份量推出，适合多人一起享用，同时达到视觉和味觉的双享受。建议售价230元，消费需加10%服务费。洽询专线：板桥中山店13楼，(02)2956-1318。
八坂丼屋「鲑鱼＋鲑鱼卵亲子丼」
八坂丼屋打破传统日式丼饭大多为冷食的概念，推出热饭的各式丼饭，其中，最推荐的餐点为「鲑鱼＋鲑鱼卵亲子丼」，可以一口吃下「鲑鱼卵、生鲑鱼片」，以及最关键的「熟蛋切片寿司」，咀嚼时，可感受到鲑鱼卵在口中啵啵作响，而熟蛋切片也融合了其他食材的口感，每个角色各司其职，恰如其分。建议售价220元，洽询专线：嘉义店7楼，(05)236-7689。
金首尔「海鲜煎饼套餐」
海鲜煎饼采用新鲜虾仁、花枝、鸡蛋、胡萝卜汁，混浆拌上韩式酱汁，不加任何人工香料，口感香脆紮实又不腻。建议售价170元，集团同仁独家优惠价150元。洽询专线：桃园店9楼，(03)334-0158。
韩文阁「韩式石头锅」
以石头做成的锅子烹煮韩式泡菜汤，利用高温引出泡菜温润的口感，释放食材深层美味，由於石头锅保温能力强，让您在享受美食的过程中，口口都是温热的滋味，在出锅之前打入新鲜的鸡蛋，以石头锅的余温焖煮成半熟状态，外嫩内流黄，流出的蛋黄拌着米饭入口，又是一种滋味。另一款「韩式石头豆腐锅」则加进大量嫩豆腐，同样料多味美。建议售价180元，集团同仁独家优惠价140元。洽询专线：台南大远百B2，(06)209-8999#6606。
元气咖哩「起司咖哩欧姆蛋包饭」
制作欧姆蛋不仅蛋汁要打到非常细，且动作要快，在蛋还没熟之前，便要快速将蛋推向一边，呈现出长椭圆的可爱形状。欧姆蛋、咖哩酱和香浓起司的组合，呈现滑嫩爆浆的幸福味道！建议售价180元，集团同仁独家加赠柠檬红茶一杯。洽询专线：高雄大远百11楼，(07)536-0316。
【烘焙甜点】
异国食品馆「青鸟旅行－肉松蛋卷综合礼盒」
青鸟旅行严选顶级鸡蛋，包裹着黄金猪腿肉松，让传统单一的蛋卷多了丰富的滋味，不论当零嘴点心、伴手礼都适合。建议售价520元，洽询专线：花莲店3楼，(03)835-5588#860。
糖村「哈尼卷——经典蜂之恋」
以日本与法国进口鲜奶油混合黄金比例，调和出奶味十足却不腻口的独特滋味；蛋糕体添加台湾道地小农纯蜂蜜和天然放牧蛋，Q弹而不软烂，每口都是浓郁的蜂蜜奶香。建议售价360元，集团同仁独家优惠价324元。洽询专线：Top City台中大远百B2，(04)2258-6318。
星巴克Starbucks「咖啡巧克力松露蛋糕」
以义大利烘焙咖啡融合巧克力蛋糕，其中蕴含迷人的巧克力榛果及酥脆的饼乾脆片，多层次的组合，展现丰富口感，装饰的巧克力粉犹如刚从土里挖出的松露，非常适合作为午后悠闲的点心时光。建议售价85元，洽询专线：嘉义店1楼，(05)283-2501、花莲店1楼，(03)833-9613。
方师傅「巴布罗面包」
新鲜全蛋加上顶级进口牛奶，面团不渗入一滴水，犹如蛋糕的口感绵密蓬松，每一口皆散发幸福的好味道。常温下可保存三天、冷藏五天、冷冻十四天，食用前洒点水稍微烤过，风味更佳。建议售价65元，集团同仁独家优惠满百9折。洽询专线：高雄大远百B1，(07)536-0681。
备注：全文「优惠价」需要出示集团员工识别证，期限至2019年3月31日止。＃
