2021年07月號好康報報

香宮防疫美食--米其林餐盤推薦佳餚帶著走

香格里拉臺北遠東飯店 / 徐珮榕

　　香格里拉臺北遠東飯店與全民一起防疫，連續三年獲得米其林餐盤推薦的香宮推出二十多道主廚精選美饌，以及適合全家分享的「香聚闔家餐」、「幸福闔家餐」供消費者外帶，闔家餐每套1,980元起；單點佳餚每道225元起。配合端午節到來，現在預訂外帶餐點單筆消費達1,500元，還可免費品嚐得獎甜粽「紫米奶黃流沙粽」一顆（價值188元）；消費滿3,000元可享9折優惠，再加贈「紫米奶黃流沙粽」兩顆（價值376元），詳情及訂購請洽（02）7700-3155。

「隨饗隨食‧五星美食帶著走」米其林餐盤推薦精選外帶佳餚

　　疫情期間，外帶五星級餐點是忙碌爸媽們省時方便的好選擇！香宮經典推薦菜色包括：香辣蘆筍美國牛柳粒、慢煮濃肉汁澳洲和牛面頰肉、鳳梨彩椒咕嚕肉等，單點佳餚每道225～1,280元。適合四人一起享用的套餐則有五道式的「香聚闔家餐」（每套1,980元）及六道式的「幸福闔家餐」（每套2,980元）；套餐菜色包含：上湯牛油波士頓龍蝦、黑松露海鮮蛋白炒飯、XO醬野菌蘆筍炒海斑球等，一套搞定，海陸盡享！

香宮推薦外帶佳餚

薑蔥炒波士頓龍蝦　每道960元

　　海鮮控最愛肉質Q彈鮮美的波士頓活龍蝦，切塊後拍上一層薄薄的太白粉，將龍蝦過油，使其蝦肉滑嫩軟潤，再爆香薑、蔥，龍蝦下鍋後，加入250克的湯汁煨煮2分鐘，讓蝦肉吸飽湯汁，最後以太白粉勾芡。主廚恰到好處的掌握火候及烹調時間，讓龍蝦更加鮮甜美味，是適合闔家享用的海鮮極品。

XO醬野菌蘆筍炒海斑球　每道610元

　　將鴻禧菇、杏鮑菇及雪白菇過油，取滾水加入砂糖與鹽，川燙蘆筍及菇類。海斑球裹上蛋白及少許太白粉醃製一分鐘後，再浸泡在6分燙的油鍋裡約一分鐘，用大火將油逼出即可起鍋。這道佳餚的秘密武器就是主廚最後用香宮著名的XO醬，將所有食材小火慢炒，最後加入少許蠔油提味，鮮香美味即刻上桌。

香辣蘆筍美國牛柳粒　每道665元

　　香宮何競業主廚曾於香港旅遊發展局舉辦的美食之最大賞中，獲得牛肉組金獎，這道佳餚正是獲獎的作品之一！主廚不僅火候控制得宜，鑊氣十足，精準呈現肉質外香內嫩，更用特製黑胡椒焦糖腰果搭配，肉質香甜中帶點辣味，豐富口感更顯層次。

慢煮濃肉汁澳洲和牛面頰肉　每道1,280元

　　此道菜以港式濃油醬料慢煮一個半小時，最後撒上蔥花和紅甜椒，使其色彩更加鮮豔。遍佈透明筋絡的牛頰肉，擁有Q彈的口感及豐厚的膠原蛋白，銷魂滋味讓人忍不住一口接一口！

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