美式烤肋排DIY

　　滿街的速食店，大家都知道是源自於美國，也是美式料理的代表，但除了漢堡、熱狗、薯條之外，碳烤及炸海鮮也是美式餐廳中常見的美食。其中，燒烤入味、酸甜帶骨的美式烤肋排，更是極受歡迎的一道佳餚。不過動輒近千元的肋排，價格上似乎太不親民，本期「美食網」就是要告訴您，其實只要花基本的材料費，就能在家做出不輸餐廳的「美式烤肋排」，不論家庭聚餐或好友聚會，都是最適合共享的一道料理！

【材料】
（1）豬肋排一片，約10～12根肋骨。

（2）蕃茄醬1/2杯、糖1/4杯、梅林醬油1/4杯、迷迭香1支（取葉子，新鮮味道較佳）、黑胡椒2大匙、大蒜2大瓣。


【作法】
（1）大蒜切碎，加入蕃茄醬1/2杯、糖1/4杯、梅林醬油1/4杯、迷迭香、黑胡椒2大匙拌勻，醃漬成肋排醬。製好的醃料取1/3預留做沾醬，另外2/3用於醃豬肋排。

（2）將肋排洗淨擦乾，放入醃料醃製1小時以上，並經常翻動肋排，使其更易入味。
（3）肋排刷上醃料後，封上錫箔紙，放入烤箱，以上下火溫度200度，烤40分鐘。1小時後，拆開錫箔紙刷上醃料，翻面烤10分鐘，再翻面刷上醃料烤10分鐘即可。

（4）將步驟1留下的1/3醃醬用小火加熱至糖溶化後，再用濾網過濾，即為肋排沾醬。食用時附於肋排邊，依個人喜好沾取。


【貼心小叮嚀】
（1）豬肋排可於傳統市場中購買，盡量挑中間部位，肉不要太厚、太薄或太油，以免影響口感。
（2）若是使用一般家庭小烤箱，可將肋排切半，先用電鍋蒸，取代第一次烤的步驟，之後再放入烤箱烤約20分鐘，使其上色。
（3）由於肉片的厚薄度不同，烹調時間應視狀況調整。
（4）嗜食辣者，可於肋排醬中酌量加入辣椒粉。

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