轻进补　新食尚

　　11月7日「立冬」代表冬季的开始，路上的行人也开始添加外套。台湾民间向来有「补冬」的习俗，麻油鸡、烧酒鸡、姜母鸭、羊肉炉、药膳排骨…等，都是补冬名品。然而，现代人普遍营养充足，尤其对于体质燥热或有三高慢性疾病的患者来说，过度进补可能造成身体负担，建议利用当令食材和简单的补气材料进行「轻进补」，强化身体抵抗力。

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轻进补三原则

　　进补之前，应先了解自己的体质，再藉由中药材与药膳，「补」强平时摄取之不足。

　　1.替换食材：无论是促进新陈代谢的姜母、烧酒，或是《神农本草经》记载「补五脏，益气力」的麻油，搭配鸡、鸭、羊、猪等肉类，饱和脂肪马上飙高。不妨置换食材主角，以豆腐、鸡蛋取代蛋白质，例如：麻油煎蛋、药膳豆腐，同样可以喝到浓郁汤头，且大幅减少热量摄取。

　　2.对症进补：根据卫福部建议，冬令进补时，面色苍白的人需要补气，人蔘、红枣是平价好物；经常头晕目眩则需要补血，当归、桂圆是不错的选择；至于怕冷的人，首选杜仲、黑豆与肉桂。上述都是容易取得的食材，建议多加运用。

　　3.搭配蔬果：避免摄取高油及高热量之余，也要补充足够的膳食纤维和水分。在当令蔬果中，南瓜、山药、苹果、梨子、白萝蔔、白菜等，都很适合搭配补气血食材。

 

【这汤头厉害】

01梨花이화韩国料理「人蔘鸡汤锅」

　　严选纯正老母鸡，在鸡腹中塞入糯米和适量人蔘，经长时间炖煮，肉质软嫩入味，满满精华浓缩在乳白色的高汤中，搭配白饭和纯手工腌渍的韩式小菜，滋补又开胃。推荐价NTD399，高雄大远百11楼，（07）338-8172。

02四川吴抄手「酸萝卜鸭煲汤」

　　汤头中加入师傅手做、经长时间自然发酵的酸萝蔔，不仅鲜味十足，浓郁中还带着清爽酸香，有开胃健脾之效。推荐价NTD1,200，远东百货竹北店7楼，（03）550-6248。

03松发肉骨茶「肉骨茶香料包」

　　新加坡原装进口的「肉骨茶香料包」，方便在家自行烹煮，加入各种美味食材。推荐价NTD629，远东百货信义A13店B3楼，（02）2722-0556。

04Toast Box土司工坊「新加坡肉骨茶套餐」

　　使用中药材、蒜头及新鲜猪肋排进行熬煮，打造道地马来西亚风味，甘甜温纯不燥热，由于汤头为棕色，因此又称黑汤。推荐价NTD290，板桥大远百B1楼，（02）2958-9671。

05翰林茶馆「药膳鲜鱼火锅」

　　浑身蓄满深海鱼油的肥美鲜鱼，搭配精选的温补药材，散发清淡的芳香气味。推荐价NTD580（内用另加10%服务费），新竹大远百8楼，（03）523-1372。

06黑毛屋日式锅物专卖店「柚子锅」

　　使用来自韩国的柚子酱及日本长野县的柚子果实，与同样产自日本的西京味噌共同调合出柚子醋味噌沾酱，浓郁中带着清爽滋味。推荐价NTD680起（内用需加收10%服务费），集团同仁来店消费送泡菜或马兹瑞拉起司，远东百货竹北店6楼，（03）550-5779。

07瓦城「冬粉鲜虾煲」

　　精选肉质甜脆的10只新鲜海虾，与猪肉片、冬粉文火煲煮，香气四溢令人垂涎三尺。推荐价NTD498，远东百货板桥中山店13楼，（02）2958-9133。

08阿一鲍鱼「蚝皇鲍鱼」

　　严选日本鲍鱼以独门酱汁小火熬煮两天两夜，将食材的鲜甜锁在精华汤头之中，简单加热就能在家暖暖过冬。推荐价NTD1,980，集团同仁独家优惠价NTD1,650，远东百货嘉义店6楼，（05）236-5137分机8230。

09豆腐村「泡菜豆腐煲」

　　腌渍多时的泡菜酸辣脆口，熬煮后的汤头更是酸爽开胃，搭配细緻滑嫩的豆腐，每一口都温暖你的胃。推荐价NTD329（内用需加收10%服务费），台中大远百12楼，（04）2254-9895。

 

【本土这味赞】

10府城台南美食「四神汤」

　　由山药、茯苓、芡实、莲子四味食材组成，有平补脾胃之效，再加入小肠与薏仁，是一道适合全家享用的药膳料理。推荐价NTD75，板桥大远百B1楼，（02）2959-6739。

11金煲银煲仔饭「黑蒜菜圃乌鸡汤」

　　生蒜头经60～90天烘焙发酵熟成为黑蒜头，少了呛辣味，多了酸甜味，加入老菜脯与Q弹鲜美的乌骨鸡共同熬煮，汤汁温润浓郁，是秋冬进补的好选择。推荐价NTD120，板桥大远百B1楼，（02）7705-4168。

12金轮台湾料理「传统麻油鸡套餐」

　　煮去酒精的麻油鸡，保留米酒的甘甜，鸡肉滑嫩且弹牙，搭配当季时蔬，让您轻松享用少油、少盐、高纤维的经典美味。推荐价NTD280，集团同仁独家9折优惠，远东百货宝庆店B1楼，（02）2331-0478。

 

【轻食盖好呷】

13天仁喫茶趣「茗緻茶膳」

　　以绿茶融合当季食材，其中，主菜「花旗蔘霜降肉嫩鸡」主打「一汤双肉」，将霜降猪与嫩鸡肉加入花旗蔘特调汤头，肉质软嫩好吃。另可搭配美人樱花虾藜麦米糕、绿茶白玉山药、茶油凉拌龙鬚菜、茶煎饼佐冰淇淋及洛神美人晶冻饮…等，每套推荐价NTD535，高雄大远百12楼，（07）338-3528。

14丸龟制面「番茄鸡肉乌龙面」

　　鲜嫩多汁的鸡肉搭配清甜可口的番茄、蔬菜，以类鸡汤的概念熬煮，汤头浓郁味美，肉质爽口又有饱足感。推荐价NTD134，板桥大远百B1楼，0800-000-063。

15春水堂「当归药膳汤」

　　细火慢炖当归和十余种药材，熬煮出丰润的汤头，加入豆皮、佐以腰果，就是一道口感甘醇的素食汤品。推荐价NTD165～175，台南大远百5楼，（06）208-8512。

16华齐堂「新双效胶原饮」

　　内含I型胶原蛋白及II型胶原蛋白，不仅对皮肤好，也能助攻视力保健。60mlx30入，两盒推荐价NTD4,680，集团同仁独家优惠价NTD2,340，远东百货桃园店B1楼，（03）339-1651。

 

备註：全文「优惠价」需出示集团员工识别证，期限至2022年11月30日。

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